牛是玩家可以骑乘的主要动物之一。通过喂食草、树枝或蔬菜等食物，可以逐步驯服野牛并使其进入驯养状态。驯养过程中需要注意牛的饱食度和驯养度，饱食度过低会导致驯养度下降，而驯养度决定了骑乘时间的长短。成功驯服后，玩家可以为牛装备不同类型的鞍具，普通鞍具用于基础骑乘，战斗鞍具能提升攻击力，骑乘鞍具则能增加移动速度。牛角是吸引牛群的重要工具，吹响牛角能让范围内的牛跟随玩家。
牦牛同样是可以骑乘的动物，但驯服方式略有不同。玩家需要准备鞍具和牛铃，通过持续喂食草料来建立信任关系。当牦牛的驯服度达到一定程度时，即可装备鞍具进行骑乘。与普通牛相比，牦牛在春季会发情繁殖，这为玩家提供了持续获得坐骑的机会。需骑乘牦牛时需要保持一定距离，避免被其攻击。驯服后的牦牛可用于运输物资或快速移动，大幅提升探索效率。
除了牛类生物，游戏中还存在其他潜骑乘选择，但需要特定条件才能实现。例如某些特殊角色或通过模组添加的生物可能具备骑乘功能，但这不属于基础游戏内容。在标准游戏机制下，牛和牦牛是唯二可被驯服并骑乘的动物。它们的驯服过程都强调资源投入和时间积累，玩家需要准备充足的食物和必要道具。
骑乘动物的培养方向会影响其最终属性。通过不同的驯养方式，玩家可以培养出侧重速度、攻击或特殊效果的坐骑。频繁骑乘会增加移动速度倾向，而让坐骑参与战斗则会提升攻击属性。保持坐骑饱食度在较高水平可能促使其向肥胖方向发展，这类坐骑能提供理智回复效果。玩家应根据实际需求选择适合的培养策略。
驯服和骑乘动物是饥荒游戏中重要的生存技巧，能显著提升资源收集和地图探索的效率。这一机制需要玩家深入理解动物习性和驯养规则，通过持续互动建立稳定的伙伴关系。虽然过程较为耗时，但获得的坐骑将成为生存冒险中的得力助手。建议玩家在游戏中期资源相对充足时，系统性地开展动物驯养工作。
